Начинка для пирожков из вареной печени. Начинка из печени
Чтобы порадовать домочадцев вкусными пирожками с картошкой и печенью, нужно знать несколько маленьких хитростей. Если хотите жарить или запекать в духовке пирожки и чтобы тесто буквально таяло во рту, воспользуйтесь рецептом пирожкового теста на маргарине. Если вам нужно приготовить более полезные пироги, используйте рецепт на кефире. Печень для начинки нужно отварить правильно, закладывать в кипящую воду и солить в самом конце. Для аромата сначала отварите лук и морковь, также отлично оттенят вкус лавровый лис, корень петрушки и перец горошком.
Ингредиенты:
Пирожковое тесто:
Начинка:
Как приготовить пирожки с печенью и картошкой
1
. Первым делом замесите тесто, пошаговый .
2
. Пока тесто подымается, приготовим начинку. В кастрюлю налить воды, добавить очищенные луковицы, крупно нарезанную очищенную морковь, лавровый лист. Корень петрушки и черный душистый перец горошком по желанию. Довести до кипения. Добавить в бульон печень, нарезанную крупными кусками. Можете сразу поставить вариться картофель в подсоленой воде.
3
. Варить примерно 20 минут. Готовность проверяется по цвету печени на срезе (не должно быть крови). Снимать грязную пенку. За 5 минут до готовности посолите бульон.
4
. Вынуть печень из бульона и отложить охлаждаться до комнатной температуры.
5
. Лук очистить, нарезать и слегка обжарить до мягкости.
6
. Перекрутить на мясорубке лук и печень.
7
. Из картошки приготовить густое картофельное пюре. По желанию можете сдобрить молоком и сливочным маслом, главное, чтобы пюре не получилось жидким.
8
. Перемешайте печень с картошкой. Из теста раскатайте, а лучше пальчиками разомните, придав форму круглых лепешек. Приготовленное по вышеуказанному рецепту тесто получается податливым и не липнет к рукам. На каждую лепешку в середину выкладываем начинку и формируем пирожки с картошкой и печенью, защипывая края к центру.
9
. Далее можно пирожки с картошкой и печенью жарить или запекать в духовке. Печеные пироги за 3 минуты до готовности сверху смазать желтком.
Вкусные пирожки с печенью и картофелем готовы
Приятного аппетита!
пирожки печеные
пирожки жареные
Приятно угостить родных и друзей вкусными домашними пирожками. Но как порой не хочется с ними возиться. Хотя на самом деле это простое блюдо можно приготовить достаточно быстро. К примеру: пирожки с печенью и картошкой. Начинка для них делается не более 30-40 минут, а пока она готовится, успеет подойти быстрое дрожжевое тесто. Итог: час-полтора времени и вкусная выпечка уже на столе. Практически столько же времени требует и приготовление стандартного ужина. Хочется конкретики? Пожалуйста!
Тесто пирожковое классическое дрожжевое
Тесто для пирожков с печенью и картошкой можно приготовить разными способами. Если время терпит, то не грех поставить опару, потом сделать замес и дать полученному продукту подойти пару-тройку часов. Если времени нет, то можно купить готовое тесто или приготовить дрожжевое, но по быстрому рецепту.
- мука – 4-5 стаканов;
- молоко – 300 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – 1 чайная ложка;
- сахар – 2-3 чайные ложки;
- дрожжи – 1 пакетик.
Дрожжи развести теплым молоком, добавить сахар и соль, перемешать. В муку разбить яйцо и влить молочную смесь. Замесить. В идеале должна получиться однородная масса, не прилипающая к рукам. Так что при необходимости можно добавить еще муки.
Готовое тесто надо чем-нибудь укутать и поставить в тёплое место примерно на час, а за это время приготовить начинку. Кстати, из данного вида теста получаются и жареные пирожки на сковороде и печёные в духовке.
Начинка из жареной печени
Что касается начинки, то в её приготовлении тоже нет никаких секретов, главное, чтобы в доме нашлись:
- печень – 500 г;
- картофель – 4-5 корнеплодов;
- лук – 1 головка.
Что касается печени, то для пирожков подойдет любая её разновидность. Для начинки печень обжарить на сковороде вместе с луком. Кстати, жарить лук всё равно придётся независимо от того, какой вариант термической обработки печени будет выбран. Готовую печень надо измельчить с помощью мясорубки.
Теперь о картошке. Её тоже можно отварить, а можно и обжарить. Как варить картошку – не принципиально. Можно в очищенном виде, но не возбраняется и в мундире. В первом случае из готовых корнеплодов нужно будет сделать обычное пюре, а во втором – картофелины надо остудить, почистить и пропустить через мясорубку. Если хочется сделать пирожки с жареной картошкой и печенью, то очищенную сырую картошку надо порезать на небольшие кубики и обжарить на разогретом масле до готовности. Измельчать её ещё больше нет необходимости.
Осталось соединить лук, печень и картошку. При желании смесь можно посолить и поперчить. На этом работу с начинкой можно считать законченной.
Сборка и приготовление
Когда все составляющие пирожков с печенью будут готовы, нужно достать тесто и разделить его на равные кусочки (обычно получается 12-16 шт.). Каждый кусочек надо раскатать, положить в центр начинку и слепить пирожок.
Жарить пирожки нужно в разогретом масле с обеих сторон до образования румяной корочки. А запекать надо на смазанном маслом противне в духовке, разогретой до 180°C. Время приготовления выпечки 25-30 минут.
Видео рецепт «Пирожки с печенью и картошкой»
Самые пышные и ароматные пирожки получаются из дрожжевого теста. В качестве начинки для них можно использовать мясной фарш, грибы, творог, джем. Все зависит от пропорции сахара и соли в тесте. Очень вкусные пирожки получатся, если положить в них начинку из обжаренных кусочков куриной печени….
Ингредиенты
Для теста: __NEWL__
- молоко – 1 ст. или 200 мл__NEWL__
- сухие дрожжи – 1 ст. л.__NEWL__
- яйца – 2 шт.__NEWL__
- масло сливочное – 120 г__NEWL__
- сахарный песок – 1 ст. л.__NEWL__
- соль – 1,5 ст. л.__NEWL__
- мука пшеничная – 750 г__NEWL__
- желток для смазки – 1 шт__NEWL__
- куриная печень – 350 г__NEWL__
- лук репчатый – 1 луковица__NEWL__
- соль – 1 ст. л.__NEWL__
- масло растительное – 3 ст. л.__NEWL__
В молоко, подогретое до 30 градусов, насыпать дрожжи и щепотку сахара. Размешать и оставить в теплом месте для брожения на 25-30 мин.
Тем временем мелко нарезать лук и обжарить его в раскаленном растительном масле (1 ст. л.) до золотистого оттенка. Куриную печень очистить от лишних прожилок и пленок, нарезать на небольшие кусочки.
На отдельной сковородке в растительном масле (2 ст. л.) обжарить кусочки печени до появления серо-коричневого оттенка.
Затем добавить луковую зажарку, посолить и перемешать. Когда печень полностью утратит розоватый цвет, снять сковородку с огня и дать начинке остыть.
За это время на опаре уже должна была образоваться пузырящаяся пена. Если этого не произошло можно слегка подогреть молоко и добавить еще щепотку дрожжей.
К опаре добавить яйца, сахар, размягченное сливочное масло и соль. Перемешать и постепенно ввести просеянную муку. Для того чтобы тесто меньше прилипало к рукам в него можно добавить растительное масло без запаха. Сформировать колобок и с силой ударить им пару раз о рабочую поверхность. Таким образом кислород вытеснит углекислый газ из теста и оно будет лучше подниматься.
Накрыть тесто полотенцем и оставить в тепле на 2 часа. Когда оно поднимется, проверить нажатием пальца готовность. Если след от пальца исчезнет через 5 минут, то значит брожение не закончилось и нужно еще немного подождать.
Готовое тесто выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и разделить на 15-17 комочков. Из каждого раскатать лепешку диаметром 10 см и толщиной 0,5 см. В центр лепешки положить 1-2 ложки начинки и смазать края водой. Сложить края вместе и защипить до середины шва.
Затем приподнять открытый край и прилепить его к боковым сторонам первого шва. Должен получиться пирожок в виде треугольника.
Разложить пирожки на покрытом пергаментом и присыпанном мукой противне на некотором расстоянии друг от друга. Осторожно смазать их поверхность взбитым яичным желтком. Оставить пирожки на 10 минут, чтобы они снова поднялись. После этого их можно выпекать. В разогретой до 180 градусов духовке пирожки порумянятся за 15-20 минут.
Ароматные и вкусные пирожки из духовки непременно ассоциируются с домашним теплом и уютом. Многие хозяйки стараются почаще собирать за общим столом всех родных, поэтому каждая стремится запастись рецептами наиболее вкусных пирожков. Мало найдется таких любителей выпечки, которые не согласятся с утверждением, что самые вкусные пирожки – с куриной печенью.
Печень, особенно куриная, является достаточно популярной начинкой для пирожков. Готовится она легко и просто, а стоит сравнительно недорого. Начинка для пирожков из куриной печени обычно получается невероятно вкусной и нежной. А сами они – ароматными, сытными и сочными.
Поэтому в запасе у каждой опытной хозяйки имеются собственные рецепты пирожков с печенью, секреты приготовления которых они часто с удовольствием раскрывают для всех желающих. В данной статье мы поделимся некоторыми из них.
Об особенностях приготовления
Пирожки с начинкой из куриной печени, пошаговый рецепт приготовления которых будет представлен ниже, лучше всего получаются именно из дрожжевого теста. Оно, как правило, требует минимального количества ингредиентов. Перед приготовлением ему нужно обязательно выстояться, иначе изделия будут жесткими и очень быстро зачерствеют. Кроме того, успех зависит от того, насколько удачной будет пропорция соли и сахара в тесте. Очень вкусной получается выпечка, если начинка из куриной печени для пирожков дрожжевых представляет собой небольшие обжаренные кусочки продукта.
Ингредиенты
Для приготовления теста хозяйки используют:
- 1 стак. молока (200 мл);
- одну стол. ложку дрожжей (сухих);
- 2 яйца;
- 120 г слив. масла;
- одну стол. ложку сахара;
- 1,5 стол. ложку соли;
- три стол. ложки масла (растительного);
- 750 г муки;
- 1 желток, необходимый для смазки.
Начинка из куриной печени для пирожков, рецепт приготовления которых представлен в статье, готовится из:
- 350 г печени (куриной);
- 1 луковицы;
- 1 стол. ложки соли;
- трех стол. ложки масла. (растительного).
Приготовление. Шаг первый: опара
В подогретое до +30 °C молоко насыпают дрожжи, добавив одну щепотку сахара. Размешивают и оставляют в теплом месте на полчаса для брожения.
Шаг второй: как готовится начинка для пирожков из куриной печени
Для приготовления начинки следует лук мелко нарезать, обжарить его до золотистого оттенка на растительном масле, предварительно его раскалив. Достаточно использовать 1 столовую ложку масла.
Куриная печень очищается от лишних пленок и прожилок и нарезается на небольшие кусочки. Кусочки печени обжаривают в растительном масле (можно взять примерно 2 стол. ложки) на отдельной сковороде до появления серо-коричневого оттенка. Затем в нее добавляют луковую зажарку, солят и тщательно перемешивают. После того как печень полностью утратит розовый цвет, сковородку можно снять с огня. Начинке дают остыть.
Шаг третий: готовим тесто
На опаре за это время уже образуется легкая пузырящаяся пена. Для того чтобы ускорить процесс пенообразования, можно молоко слегка подогреть и добавить в него еще небольшую щепотку дрожжей.
Далее к опаре следует добавить, в соответствии с рецептом, яйца, сахар, слив. масло (размягченное) и соль. Все перемешивают и постепенно вводят муку (предварительно просеянную). Чтобы тесто как можно меньше липло к рукам, хозяйки советуют добавить в него немножко раст. масла без запаха. Сформировав из теста колобок, следует несколько раз с силой ударить им о поверхность стола. Это необходимо для того чтобы кислород вытеснил из теста углекислый газ. Такое тесто, как уверяют опытные хозяйки, будет лучше подниматься. Далее тесто накрывают полотенцем и оставляют на 2 часа в тепле.
Шаг четвертый: проверяем готовность теста
Когда тесто поднимется, его готовность следует проверить. Для этого можно слегка нажать пальцем на поверхность. Если след от пальца исчезает не сразу, а лишь минут через 5, это значит, что процесс брожения еще не закончился – необходимо подождать еще немного.
Шаг пятый: лепим пирожки
Каждый из них раскатывают в лепешку толщиной в полсантиметра и диаметром до 10 см. В центр лепешек выкладывают начинку (1-2 ложки), а края и смазывают водой. Края лепешки складывают вместе и защипывают.
Шаг шестой: печем пирожки
Вылепленные пирожки укладывают на покрытый пергаментом и присыпанный мукой противень. Взбитым яичным желтком осторожно смазывают поверхность каждого пирожка. Оставить на 10 мин., чтобы они еще немного поднялись. Теперь их можно выпекать. Духовку разогревают до 180°C, устанавливают противень с пирожками на 15-20 мин. За это время пирожки подрумяниваются.
Варианты начинок
Начинка для пирожков из куриной печени готовится хозяйками в самых разнообразных вариантах. Далее в статье предлагаются наиболее популярные начинки для выпечки с использованием куриной печени (в расчете на кол-во муки 500 г).
- Начинка для пирожков из куриной печени с яйцом. Используют набор ингредиентов: 350 г печени, 3 ложки масла (растительного), 1 луковицу, муку, по вкусу перец, молоко и соль. Печень очищают, нарезают ломтиками, обваливают в муке и отправляют на сковородку. Затем пропускают ее через блендер или мясорубку. Вареные яйца рубят, мелко нарезают и обжаривают лук. Все ингредиенты соединяют и перемешивают.
- Начинка из куриной печени и риса. Используют: 350 г печени, 1 морковь, 1 луковицу, 250 г отваренного риса, перец и соль по вкусу. Отдельно жарят печень, измельченные лук и морковь. Пропускают все через блендер или мясорубку, соединяют, добавляют рис и перемешивают.
- Начинка из куриной печени с картошкой. Используют: 500 г картофеля, 350 г печени, (чищеного), 1 луковицу, немного чеснока (2-3 зубчика). Картофель и печень отваривают. Затем картофель толкут, а печень измельчают с помощью блендера или мясорубки. Добавляют чеснок и жареный лук, после чего все перемешивают.
Как вылепить необычную форму пирожка?
Пирожки должны быть не только вкусными, но и красивыми на вид. Выпечка с начинкой из куриной печени не является исключением. Как лепить пирожки правильно? Традиционной и привычной для многих является цилиндрическая форма пирожков. Но известны также еще несколько вариантов.
- Форма «лодочки». Небольшие куски теста раскатывают и защипывают по краям, слегка растягивая. Смазывают центр лодочки маслом и выкладывают начинку.
- Форма квадрата или треугольника. Вырезают тесто в виде квадрата. Далее для того, чтобы сделать квадратный пирожок, края заворачивают в центр и скрепляют между собой. При желании слепить пирожок треугольной формы получившийся квадрат складывают пополам.
- Форма звезды или цветка. Начинку выкладывают в центр теста. Края загибают так, как это удобно хозяйке – в виде цветка, звезды, или любой другой фигуры. Единственным важным нюансом является то, что бортики теста должны обязательно оставаться выше уровня уложенной начинки.
Красивая и вкусная выпечка любой формы готовится не только в духовке. При желании испечь пирожки с куриной печенью на сковороде следует просто выложить их в раскаленное растительное масло и следить, чтобы не подгорало тесто. Жаренные на сковороде, они обязательно получатся такими же красивыми и пышными, как и испеченные в печи.
fb.ru
Жареные пирожки с куриной печенью и картофелем
Вода газированная – 125 мл;
Сухие дрожжи – 10 грамм;
Сахар – 1 ст.ложка;
Соль – 1 чайная ложка;
Мука – 400 грамм;
Масло подсолнечное – 3 ст.ложки.
Печень куриная – 300 грамм;
Картофель – 3 штуки;
Подсолнечное масло для жарки – 60 мл.
Инструкции приготовления
Все любят жареные пирожки. О пользе и вреде спорить не будем. Мы знаем, что жареное – это вредно. Но иногда можно себе позволить, ведь это очень вкусно.
Для приготовления пирожков берем такие продукты: молоко, газированную воду, дрожжи сухие, соль, сахар, муку, масло подсолнечное, печень куриную и картофель.
В миску наливаем воду с молоком. Слегка подогреваем. Кладем сахар и дрожжи.
Через некоторое время дрожжи активируются. Появится пена.
Муку просеиваем. Можно это сделать два-три раза, будет только лучше.
Наливаем в муку молоко с водой, сахаром и сухими дрожжами. Добавляем подсолнечное масло.
Замешиваем мягкое, как мочка уха, тесто. Кладем в посуду, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место.
Приблизительно через час тесто увеличится в размере.
Пока тесто подходило, я приготовила начинку для пирожков. Картофель почистила и помыла. Разрезала на кусочки, залила водой и поставила варить пюре.
Куриную печень также нужно помыть, обрезать протоки и жир. На сковороду налить подсолнечное масло, выложить печень.
Тушить под крышкой до готовности.
Соединить печень с картофельным пюре и посолить по вкусу.
Взбить блендером до однородного состояния.
Хорошо перемешать куриную печень с картофельным пюре. Начинка готова.
Тесто разрезаем на кусочки весом 40-50 грамм.
Каждый кусочек раскатываем и кладем начинку.
На горячую сковороду наливаем подсолнечное масло и обжариваем пирожки с обеих сторон.
www.iamcook.ru
Пирожки с куриной печенью
Если вы любите домашнюю выпечку, тогда возьмите на заметку этот простой рецепт пирожков с куриной печенью. Воздушное тесто с очень вкусной начинкой – это отличный вариант перекуса для всей семьи.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Вода 600 Миллилитров
- Растительное масло 100 Миллилитров
- Сахар 3 Ст. ложки
- Соль 1 Чайная ложка
- Мука 1.5 Килограмма
- Дрожжи 1 Ст. ложка
- Желток 2 Штуки
- Печень 650-700 Грамм
- Луковица 1-2 Штук
- Рис 200 Грамм
1. Воду нужно немного нагреть (но не доводить до кипения) и растворить дрожжи.
2. Добавить сахар и треть муки.
3. Когда появятся пузырьки, можно добавить растительное масло, соль и еще муки, чтобы получилось мягкое тесто.
4. Накрыть тесто чистым полотенцем и оставить в теплом месте минимум на 1 час. А тем временем можно заняться начинкой. Печень промыть под проточной водой и откинуть на дуршлаг.
5. Очистить луковицу и нарезать мелкими кубиками. Выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до прозрачности.
6. Выложить на сковороду печень и жарить до готовности. Посолить и поперчить по вкусу.
7. Чтобы пирожки с куриной печенью в домашних условиях были более нежными, начинку лучше измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
8. Сделать пирожки более экономными можно за счет отварного риса.
9. Остывший немного рис добавить к измельченной печени. Все как следует перемешать.
10. Когда тесто хорошо подойдет, добавить муку и можно приступать к процессу лепки.
11. Разделить тесто на небольшие части, каждую из которых тонко раскатать и выложить начинку.
12. Выложить пирожки на застеленный пергаментом противень и смазать желтком. Также этот рецепт приготовления пирожков с куриной печенью можно использовать и для сковороды.
13. Отправить противень в духовку минут на 20, пока пирожки не зарумянятся.
povar.ru
Пирожки с печенью: секреты правильного приготовления
Пирожки с печенью жареные на подсолнечном масле
Существует опарный и безопарный метод приготовления дрожжевого теста. Начинку же для пирожков можно подобрать на любой вкус. Очень вкусные пирожки получаются с начинкой из печени. Причем печень может быть любая: свиная, говяжья или куриная. Также можно готовить начинку с сердцем. А добавление к ней лука и моркови придадут начинке пикантный вкус и аромат.
Пирожки из дрожжевого теста могут быть приготовлены самыми разными способами
Многим может показаться, что начинка из печени требует долгого приготовления. Однако это не так. После того, как тесто будет замешено и оставлено подходить, можно приступить к готовке начинки – таким образом, процесс приготовления будет выстроен с максимальной экономией времени и сил.
Ингредиенты
Тесто можно сделать обычным опарным методом, который подразумевает отдельное приготовление дрожжей, ожидание их активизации, затем добавление всех остальных ингредиентов. Обычно тесто оставляют подходить на 40 минут. После чего вымешивают для дальнейшего разделывания.
Пока тесто подходит в теплом месте, хозяйка может взяться за приготовление начинки.
Существует опарный и безопарный метод приготовления дрожжевого теста. Начинку же для пирожков можно подобрать на любой вкус. Очень вкусные пирожки получаются с начинкой из печени. Причем печень может быть любая: свиная, говяжья или куриная. Также можно готовить начинку с сердцем. А добавление к ней лука и моркови придадут начинке пикантный вкус и аромат.
Пирожки из дрожжевого теста могут быть приготовлены самыми разными способами
Многим может показаться, что начинка из печени требует долгого приготовления. Однако это не так. После того, как тесто будет замешено и оставлено подходить, можно приступить к готовке начинки – таким образом, процесс приготовления будет выстроен с максимальной экономией времени и сил.
Ингредиенты
Состав теста:
Тесто можно сделать обычным опарным методом, который подразумевает отдельное приготовление дрожжей, ожидание их активизации, затем добавление всех остальных ингредиентов. Обычно тесто оставляют подходить на 40 минут. После чего вымешивают для дальнейшего разделывания.
Пока тесто подходит в теплом месте, хозяйка может взяться за приготовление начинки.
Ингредиенты для начинки из печени:
Чтобы печень была мягкая и не горчила, ее вымачивают в воде в течение получаса. Чтобы горечь ушла быстрее, а печень стала нежной, можно вымочить ее в молоке, предварительно порезав на кусочки.
Начинка из печени для пирожков: рецепт печеночного паштета
Секрет приготовления печени заключается в том, что готовить ее нужно совсем малое количество времени, иначе она станет твердой и сухой.
Пошаговый рецепт приготовления начинки:
Для придания начинке остроты и вкуса можно добавить в нее различные специи: черный перец, карри, куркуму, зелени.
Пирожки с куриной печенью и рисом
Чтобы пирожки получились более нежными, а начинка таяла во рту, для ее приготовления лучше всего использовать куриную печень. Она отличается своей мягкостью и менее выраженным печеночным вкусом, не горчит.
Пирожки с печенью получаться нежными и очень вкусными
Куриная печень готовится недолго. Важно не дать ей пережариться, иначе даже такая нежная структура может стать жесткой.
После приготовления тесто и начинки, можно лепить пирожок. Печеночные пирожки имеют такую же технику лепки, как и остальные виды пирожков. Подавать к столу их можно с различными видами овощей салатом, зеленью и сметаной.
Если правильно обработать печенку, начинка получится нежной и таящей во рту. А добавление дополнительных приправ придадут пикантности. Тесто для пирожков готовиться дрожжевое, опарным или безопарным методом. Его структура получается воздушной и пышной. Следуя вышеописанным инструкциям, хозяйки смогут гордиться своим кулинарным шедевром, а домашние и друзья будут в полном восторге — небольшая калорийность порадует каждого.
Пирожки с печенью: пошаговый рецепт с фото
Смешиваем дрожжи с мукой, добавляем туда яйца, воду, соль и молоко. Все тщательно перемешиваем до однородной консистенции
Тесто отставляем в теплое место, чтобы оно подошло и увеличилось в размерах как минимум в два раза
Отвариваем печень и пропускаем ее через мелкую мясорубку. Можно добавить по желанию чеснок или лук. Начинка для пирожков готова
С готового теста формируем одинаковые шарики
Раскатываем шарики и закладываем в них приготовленную печень
Выкладываем пирожки швом вниз на смазанный растительным маслом и застеленный пергаментной бумагой противень
Ставим противень с пирожками на 20-30 минут в заранее разогретую духовку
Пирожки с печенью готовы. Приятного аппетита!
Готовим пирожки с куриной печенью (видео)
Дрожжевая выпечка еще с самого детства является моей слабостью, а деткам моим это, видимо, передалось по наследству. Вот и балуемся дружно, причем, очень даже регулярно всякими там плюшками, булочками и пирогами. Иногда я готовлю , но сегодня я для вас подготовила печеные пирожки с печенью в духовке пошаговый рецепт.
Начинка для них должна быть максимально однородной. Из сладких – творожную или маковую, можно густое повидло, а из несладких – картофельное пюре, тертый сыр, мясной фарш или печеночный паштет. Будут наши с вами сегодняшние пирожки с куриной печенью в духовке.
Нужны такие ингредиенты
Для замеса простого дрожжевого теста для наших пирожков понадобится:
- 600 г пшеничной муки (лучше пару раз просеянной)
- 25 г прессованных дрожжей
- 2-3 ст.л. сахарного песка
- 1 ч.л. соли
- 200 мл простокваши
- 50 мл воды
- 1 ст.л. растительного масла без запаха
Для сытной печеночной начинки следует взять:
- 500 г куриной печенки
- 1 небольшая морковка
- 1 средняя луковица
- растительное масло
- 1 стакан отваренной гречки
- по щепотке для вкуса соли и специй (я добавила обычный черный молотый перец и больше ничего)
Для оформления пирожков нужно подготовить:
- 1 яйцо ( -цветочки)
- 2 ст.л. семечек льна
Как приготовить пирожки с печенью в духовке
Весь процесс приготовления следует условно разделить на три этапа – замес дрожжевого теста, приготовление печеночной начинки, формовка и выпекание булочек. Рецепт пирожков с печенью в духовке очень простой, так что пробуйте приготовить и вы.
- Для того, чтобы замесить тесто, мы сначала приготовим опару. Это просто. Для этого смешаем дрожжи (их нужно просто размять с помощью вилки) с сахаром, а затем добавим совсем немного муки (буквально 2 ст.л.) и слегка подогретую воду.
- Это всё нужно тщательно перемешать и отставить на четверть часа – опара должна подойти.
- Тем временем нужно в обязательном порядке просеять необходимое нам количество муки (часть желательно отсыпать в сторону и добавлять потом по мере необходимости). Подошедшую опару теперь перекладываем в миску с мукой, добавляем соль и простоквашу – начинаем замешивать тесто.
- Во время замеса добавляем растительное масло (не забываем, что оно должно быть без запаха).
- Как только наше дрожжевое тесто перестает липнуть к рукам, сформируем из него колобочек, накрываем его полотенцем и ставим отдохнуть, как вы понимаете, в теплое место.
- А тем временем необходимо приготовить начинку. Для этого печень мы промываем, понятное дело очищаем от пленок, обсушиваем и обжариваем на сковороде.
- В процессе обжаривания добавляем порезанный кубиками лук и тертую морковку, немного соли и перец, а затем тушим на тихом огне минут 7-10.
- Когда обжаренная печень с овощами немного остынут, выкладываем их в блендер и измельчаем в паштет.
- К готовому печеночному паштету, который и так уже можно кушать, теперь добавляем отваренную гречку и хорошенько перемешиваем.
- Все, наша начинка готова.
- И вот теперь можно приступать к их формовке — это самое интересное. Хорошенько обминаем тесто, после чего делим его на несколько частей.
- Из них формируем колбаски, а потом эти самые колбаски нарезаем на одинаковые кусочки.
- Теперь из последних раскатываем лепёшки – получаются заготовки для наших чудесных пирожков в форме цветочков.
- В центр лепёшки выкладываем полную столовую ложку сытной печеночной начинки, а затем соединяем в центре края лепешки, хорошенько их скрепляем. Переворачиваем теперь полученную лепёшку швом вниз и слегка придавливаем ладошкой.
- Теперь нужно взять крышечку от бутылки и с ее помощью сделать оттиск в центре теста – это будет серединка цветочка. Далее вооружаемся ножом и от контура серединки до края лепешки делаем 8 надрезов на равном расстоянии друг о друга – это будут лепесточки наших цветочков.
- Каждый лепесточек теперь нужно как бы вывернуть наружу – но все восемь в одну сторону.
- Вот в таком виде пирожки с печенью мы теперь аккуратно перекладываем на противень (его лучше предварительно выстелить бумагой для выпекания), а затем оставляем минут на 15 – пускай подойдут.
- Подготовленные цветочки теперь нужно смазать яйцом (его нужно слегка взбить с помощью вилки), а в центре посыпаем немного семечек льна.
- Выпекаем пирожки около 25-ти минут в духовом шкафе при температурном режиме 170 градусов.
Вот наши вкусные пирожки с печенью в духовке готовы, пошаговый рецепт не забудьте сохранить на будущее в закладки. Как я и обещала вам выпечка получилась красивой и румяной. Уверена, что к таким аппетитным цветочкам равнодушных не окажется.
Видео-рецепт: готовим вкусные пирожки с печенью